Sur le comptoir d’un marché provençal ou dans le silence d’une cuisine matinale, la tartine abricots, miel et fromage frais s’impose comme une évidence gourmande. Ce reportage culinaire vous emmène à la découverte d’une recette simple, où le sucré de l’abricot rencontre la douceur du miel et l’onctuosité du fromage frais. Une composition qui ne nécessite ni tour de main (technique complexe de cuisinier) ni matériel sophistiqué, mais qui demande de la précision dans le choix des produits.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tartine est un plat énergétique et sucré, équilibré par une bonne teneur en protéines grâce au fromage frais et aux amandes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec environ 6, 3 g pour 100 g, provenant principalement du fromage frais et des amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 47 g pour 100 g, restant acceptable pour un plat sucré-salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples (miel et abricots) et en lipides.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des abricots
Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Les tailler ensuite en fines tranches régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Torréfaction des amandes
Faire chauffer une poêle à sec et y verser les amandes effilées. Remuer constamment pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Réserver hors du feu.
3. Toast du pain
Faire griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une texture croustillante et dorée.
4. Montage des tartines
Étaler généreusement le fromage frais sur chaque tranche de pain tiède. Disposer harmonieusement les tranches d’abricots par-dessus.
5. Finitions gourmandes
Arroser chaque tartine d’un filet de miel de lavande, parsemer d’amandes torréfiées et de quelques brins de thym frais. Ajouter une pincée de sel et de poivre selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites légèrement caraméliser les tranches d’abricots à la poêle avec une noisette de beurre avant de les déposer sur le fromage frais : cela révèle leur sucre naturel et apporte une texture fondante irrésistible.
Accord boisson
Cette tartine sucrée-salée s’accorde à merveille avec un thé glacé à la menthe ou une limonade artisanale au citron : la fraîcheur de ces boissons contrebalance la richesse du miel et du fromage frais.
L’info en plus
La tartine sucrée-salée puise ses origines dans la tradition méditerranéenne, où l’abricot, fruit emblématique de la Provence, se marie depuis des siècles avec le miel local. Cette association ancestrale illustre parfaitement l’art de sublimer des produits simples et de saison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment présenter ces tartines
Disposez les tartines sur une planche en bois brute pour un rendu rustique et convivial, façon table d’hôtes provençale. Accompagnez-les de petits bols individuels contenant du miel supplémentaire pour ceux qui souhaiteraient en ajouter. Un service sur ardoise noire mettra également en valeur les couleurs vives de l’abricot et du miel doré.
