Dans les cuisines familiales, le gratin reste une valeur sûre: il réchauffe, il rassemble et il pardonne les petites maladresses. Cette version aux légumes du soleil mise sur des produits du placard et du congélateur, puis sur un fromage frais longue conservation pour apporter du moelleux. Résultat: un plat complet, coloré et crémeux, facile à réussir même si tu cuisines pour la première fois.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Gratin riche et énergétique, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant des fromages et de la crème.
Protéines : Apport protéique modéré à bon (3, 8 g pour 100 g), principalement fourni par les fromages.
Sel : Teneur en sel notable (0, 41 g pour 100 g), provenant du coulis de tomate, des fromages et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Convient mieux comme plat principal complet qu'en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 117 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le plat
Préchauffe le four à 200 °C. Huile légèrement le plat à gratin. Comme ça, le gratin n’accroche pas et tu le serviras plus facilement.
2. Concentrer les légumes
Verse les légumes du soleil surgelés dans une grande poêle avec l’huile d’olive. Fais cuire 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant. Le but est de faire partir un peu d’eau. On appelle ça « faire évaporer »: laisser s’échapper l’humidité pour éviter un gratin trop liquide.
3. Assaisonner comme un chef
Ajoute l’ail semoule, les herbes de provence, le sel et le poivre. Mélange 30 secondes. Les épices ont besoin d’un petit moment de chaleur pour libérer leur parfum.
4. Préparer l’appareil crémeux
Dans un saladier, mélange le fromage frais et la crème UHT au fouet jusqu’à obtenir une texture lisse. « Lisse » veut dire: sans grumeaux, comme une crème bien régulière.
5. Monter le gratin
Étale les légumes dans le plat. Verse le coulis de tomate par-dessus, puis l’appareil au fromage frais. Mélange doucement avec une cuillère, juste un peu, pour marbrer. « Marbrer » signifie: mélanger partiellement pour garder de jolies traces de couleurs.
6. Former une croûte dorée
Saupoudre le fromage râpé, puis la chapelure. La chapelure aide à faire une croûte croustillante. C’est le petit bruit « crac » quand tu coupes une part.
7. Cuire et laisser reposer
Enfourne 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse reposer 5 minutes hors du four. Ce repos aide le gratin à se tenir, un peu comme quand on laisse un dessin sécher avant de le toucher.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, égoutte les légumes en fin de poêle dans une passoire 2 minutes, puis tasse-les légèrement dans le plat avant d’ajouter les sauces. Moins d’eau, c’est plus de goût, et des parts qui se découpent proprement.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec accompagne la tomate et les herbes sans alourdir. En blanc, un côtes-du-rhône blanc ou un viognier jeune apporte une note fruitée qui marche très bien avec le fromage frais.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat ou le dessert: Les « légumes du soleil » désignent souvent l’aubergine, la courgette, le poivron et la tomate, très présents dans le sud de l’europe. En gratin, ils gagnent en douceur grâce à la cuisson au four, et le fromage frais apporte une texture plus légère qu’une béchamel classique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Astuces de présentation
Sers directement dans un plat à gratin en céramique, qui garde la chaleur plus longtemps. Pour des parts nettes, utilise une spatule large et dépose chaque portion dans une assiette creuse, pratique pour retenir la sauce. Termine avec une pincée d’herbes de provence sur le dessus, juste avant d’apporter à table.
