Le navarin printanier sans viande est une ode aux légumes, parfait pour colorer vos assiettes et réveiller vos papilles. Ce plat français se transforme en une véritable fête gustative accessible à tous, même aux chefs en herbe.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement équilibré avec un bon apport en fibres et en protéines.
Protéines : La recette est une bonne source de protéines avec la présence du fromage de chèvre frais.
Sel : La teneur en sel reste modérée, adaptée pour un repas occasionnel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Émincez les oignons et lavez les haricots verts.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporer le bouillon
Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouillon de légumes et le vin blanc. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
4. Ajouter les légumes verts
Ajoutez les haricots verts et les petits pois, poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
5. Finaliser avec le fromage
Incorporez délicatement le fromage de chèvre frais, assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.
L’info en plus
Le navarin est traditionnellement un ragoût, ici revisité sans viande, mettant en valeur les légumes du printemps.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez ce navarin dans des assiettes creuses en céramique, parfaites pour garder la chaleur du plat.
