La fondue savoyarde, emblème des soirées hivernales, séduit par la simplicité de ses ingrédients et son caractère convivial. Ce mets, originaire de la région savoyarde, réchauffe les cœurs autour d’une table partagée. Pour réussir une fondue authentique, quelques secrets bien gardés méritent d’être dévoilés. Vous découvrirez comment, grâce à notre recette détaillée, sublimer ce plat emblématique pour qu’il ravisse vos convives.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport notable en protéines grâce aux fromages.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Râpez tous les fromages pour qu’ils fondent plus facilement. Frottez l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail pour en imprégner les parois.
2. Cuisson
Versez le vin blanc dans le caquelon et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez progressivement le fromage râpé en remuant constamment avec une cuillère en bois, en formant des huit pour que le fromage ne colle pas.
3. Épaissir la fondue
Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide puis incorporez-la au mélange fromage-vin pour épaissir la fondue. Assaisonnez avec un peu de muscade et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la fondue ne devienne trop épaisse ou filandreuse, ne la laissez jamais bouillir. Maintenez une température douce et remuez régulièrement.
Accord mets-vins
Un vin blanc de Savoie, tel qu’un apremont, se mariera parfaitement avec la fondue savoyarde. Sa fraîcheur et sa légèreté équilibreront la richesse du fromage.
L’info en plus
Originaire des Alpes, la fondue savoyarde est un mélange subtil de différents fromages de la région. Traditionnellement consommée en hiver, elle est devenue un symbole de convivialité.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez la fondue dans un caquelon à fondue, accompagné de morceaux de pain de campagne préalablement grillés. Proposez des piques à fondue pour que chacun puisse se servir à sa guise. La simplicité de la présentation renforce le charme rustique du plat.
