Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, connu pour sa texture crémeuse et son goût riche. Aujourd’hui, nous vous proposons une variante originale : le risotto aux lardons, oignons et fromage à raclette. Cette recette réconfortante est parfaite pour les soirées d’hiver. Elle marie le fondant du fromage à la sauce onctueuse du risotto, rehaussé par le goût fumé des lardons. Un véritable délice à partager en famille ou entre amis.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Le risotto est une bonne source de protéines grâce aux lardons et au fromage.
Sel : La teneur en sel de ce plat est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Éplucher et émincer les oignons. Couper le fromage à raclette en petits dés.
2. Faire revenir les lardons et les oignons
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les lardons et les oignons, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Cuire le riz
Ajouter le riz dans la cocotte et remuer pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
4. Incorporer le bouillon
Verser le bouillon de volaille chaud, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Ajouter le fromage à raclette
Incorporer les dés de fromage à raclette et le beurre. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
6. Assaisonner
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.
Accompagner d’un vin blanc
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Originaire de la région de Lombardie en Italie, le risotto est un plat traditionnel dont l’origine remonte au 19ème siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre risotto
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver sa chaleur et saupoudrez-le de persil frais pour ajouter une touche de couleur.
