La tartiflette aux poireaux est une revisite gourmande de la traditionnelle tartiflette savoyarde. Cette recette facile à réaliser apportera une touche de légèreté à votre plat traditionnel tout en conservant son aspect réconfortant et savoureux. Pour les amateurs de fromage et de cuisine de montagne, cet ajout de poireaux offre une texture fondante et un goût subtil qui s’accordent parfaitement avec le reblochon.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source de protéines principalement d'origine animale.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison des graisses et du sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre à l’aide d’une mandoline. Émincez l’oignon et tronçonnez les poireaux après les avoir lavés soigneusement.
2. Cuisson des légumes
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poireaux, une pincée de sel et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Ajout des lardons
Ajoutez les lardons aux poireaux et aux oignons et continuez la cuisson pendant 5 minutes.
4. Assemblage de la tartiflette
Préchauffez le four à 180°C. Dans le plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, puis la préparation aux poireaux, et terminez par une nouvelle couche de pommes de terre.
5. Montage et cuisson
Équilibrez avec du sel, du poivre et versez la crème fraîche sur le tout. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez-le sur le plat, croûte vers le haut. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Vous pouvez remplacer les lardons par des morceaux de jambon cru pour une saveur plus douce. Le choix des pommes de terre est crucial : optez pour des variétés à chair ferme comme la Charlotte pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Vin blanc de Savoie
Un vin blanc de Savoie, tel qu’une Roussette légère, accompagnera à merveille les saveurs de cette tartiflette grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
La tartiflette est originaire de Savoie, en France, et a été créée à l’origine pour promouvoir le reblochon, un fromage traditionnel de la région.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez votre tartiflette aux poireaux dans un plat à gratin rustique. Vous pouvez l’accompagner de petites assiettes individuelles en terre cuite pour un effet montagnard authentique.
