La tartiflette, symbole culinaire de la Savoie, réchauffe le cœur autant qu’elle délecte les papilles. Découvrez comment réaliser ce plat convivial, ancré dans la tradition alpine, avec quelques conseils pratiques pour le réussir à coup sûr.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en graisses saturées.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 188 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Émincer l’oignon.
2. Cuisson des lardons et oignons
Dans une poêle, faire revenir les lardons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblage du plat
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis couvrir avec les lardons et les oignons. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
4. Ajout du reblochon
Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et le déposer sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
5. Cuisson au four
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de muscade à la crème fraîche avant de l’incorporer.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont, s’accordera parfaitement avec la tartiflette.
L’info en plus
À l’origine, la tartiflette est inspirée d’un plat traditionnel savoyard, le ‘péla’, qui est préparé dans une poêle.
Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin en terre cuite ou en fonte, typique des cuisines de montagne, accompagnés de couverts rustiques comme les couteaux de fromager.
